طريقه عمل فطيره واحده

المكونات:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 كوب ماء بارد جداً

للحشوة (حشوة التفاح):

• 6 حبات تفاح متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 1/2 كوب سكر أبيض
• 1/4 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات. باستخدام قطاعة المعجنات أو أطراف أصابعك، اخلطي الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشنة. يجب أن تبقى قطع صغيرة من الزبدة ظاهرة.
3. أضيفي الماء البارد تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخلطي برفق حتى تتشكل العجينة. لا تعجني العجينة أكثر من اللازم.
4. شكلي العجينة على شكل قرص مسطح، ثم غلفيها بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. هذه الخطوة ضرورية لتهدئة الغلوتين في الدقيق وتسهيل فرد العجينة.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء كبير، اخلطي شرائح التفاح مع السكر والدقيق والقرفة وجوزة الطيب وعصير الليمون. تأكدي من تغطية جميع شرائح التفاح بالتوابل.
2. أضيفي مكعبات الزبدة الصغيرة إلى خليط التفاح وقلبي برفق.

تجميع الفطيرة:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
2. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي الجزء الأكبر من العجينة إلى دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية قاع وجوانب طبق الفطيرة.
4. ضعي العجينة في طبق الفطيرة واضغطي عليها برفق لتلتصق بالقاع والجوانب.
5. اسكبي حشوة التفاح في طبق الفطيرة فوق العجينة.
6. افردي الجزء الآخر من العجينة إلى دائرة أصغر. يمكنك استخدام هذه العجينة لتغطية الفطيرة بالكامل أو لعمل شرائط لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة.
7. إذا كنتِ تغطين الفطيرة بالكامل، قومي بعمل عدة شقوق في العجينة العلوية للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.
8. إذا كنتِ تستخدمين شرائط العجين، ضعيها فوق حشوة التفاح بشكل متقاطع لتشكيل شبكة.
9. اضغطي على حواف العجينة العلوية والسفلية معاً لإغلاق الفطيرة. يمكنك استخدام شوكة لعمل تصميم على الحواف.
10. ادهني الجزء العلوي من الفطيرة بالحليب أو البيض المخفوق لإضفاء لون ذهبي جميل.
11. رشي القليل من السكر على الجزء العلوي من الفطيرة.

خبز الفطيرة:

1. ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 35- 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتصبح الحشوة طرية وتتكون فقاعات.
2. إذا بدأت العجينة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، غطيها بورق ألومنيوم.
3. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم.

نصائح إضافية:

• للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة القليل من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة فوق حشوة التفاح قبل تغطية الفطيرة بالعجينة العلوية.
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التفاح في الحشوة، مثل التفاح الأخضر أو التفاح الأحمر أو مزيج من الاثنين.
• يمكنك إضافة المكسرات المفرومة إلى الحشوة، مثل الجوز أو اللوز.
• يمكنك تقديم الفطيرة مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.